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燕麥的養生妙用

發布時間:2011-05-21 08:41:55 作者:百年養生網 出處:百年養生網
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燕麥為禾本草科植物雀麥的種仁,又稱燕麥,是因燕雀所食而得名,《本草綱目》中又稱雀角花。主要分布在長江、黃河流域,生長于山坡、荒野、道旁。

燕麥可分為裸粒燕麥和帶殼燕麥兩種,一般帶殼燕麥多作青飼料,裸粒燕麥過去常是舂去皮蒸食,或做餅甚佳,現代常做成燕麥片來食用。 燕麥的營養成分包括淀粉、蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素E,以及鈣、磷、鐵等。

燕麥作為雜糧,元代以前很少應用,在明代李時珍《本草綱目》中稱之為“雀麥米”,并僅有“充饑滑腸”4個字的評說。事實的確如此,古人只是將燕麥作為一種野麥,故不被醫家和養生家們所器重,只專作欠收之年救荒充饑食品。即使到了清代,名醫張璐也輕描淡寫的概括為“益肝和脾”4個字。在清代著名食醫王孟英的《隨息居飲食譜》中,也是只字未提,似乎燕麥無足輕重。

實事求是地講,真正發現燕麥的養生保健作用,還是現代營養學家的功勞。近代研究燕麥的養生保健作用主要包括以下3個方面:

一是燕麥具有降低血脂和膽固醇的作用,這是由于它含有豐富的食物纖維。美國醫學界曾介紹,每天吃60克燕麥,可使膽固醇平均降低3%。

二是有利于減肥,因為它所含的食物纖維不僅容易被人體吸收,而且含能量低,既有利于減肥,又適合心血管疾病、糖尿病人長期食用。

三是抗衰老功能,這是因為燕麥中除了含少量的維生素E之外,還含多種酶類,如類脂酶、磷酸酶、糖苷酶、脂肪氧化酶等,這些酶類具有較強的活力,能抑制老年斑的形成,又能延緩細胞的衰老,增強老人的體力,有利于益壽延年。

綜合上述養生保健作用,現代多作為冠心病、高血壓病、高脂血癥、高膽固醇血癥、動脈血管硬化癥、糖尿病、脂肪肝、慢性便秘、體虛浮腫、多汗盜汗癥及產婦、嬰幼兒、老年人,或病后體質衰弱之人的食療食養補品,以及空勤、海勤人員的功能性食品。

應用高科技手段,現代人已開發出的燕麥食物,包括燕麥片、燕麥餅干糕點、膨化燕麥食品、燕麥面湯、速食燕麥片等,風靡全球。

燕麥牛奶粥

燕麥片100~150克,牛奶250毫升,一同放入煮沸的開水中,改用小火,熬成薄粥,最后加入適量冰糖,溶化后當早餐食用。具有補氣、益肝、養胃、滑腸的養生功效。適合慢性肝病,慢性胃病,慢性便秘,以及產婦、年老體弱者經常服食。

燕麥米糠粥

米糠50~75克,一同放入鍋內煮沸15分鐘,去渣,再加入燕麥片50克,改用小火熬成粥。具有補脾氣、開胃氣、療腳氣的養生功效。適合噎膈、胃癌、食道癌、賁門癌,以及腳氣病人食用。《千金翼方》中稱之為“谷白皮粥”,有“腳氣常作,煮米粥常食之,即不發”的記載。

由于燕麥具有滑腸和下行之力,雖對便秘和催產有利,但對慢性腹瀉病人,以及懷孕婦女,還是勿食為妥。

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  • 人格扭曲癥 評論: 燕麥有飽腹的作用。

  • 糖尿病之友 評論: 燕麥和燕麥米不是一個東西。

  • 奇葩男 評論: 燕麥算粗糧。

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